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Ingredientes:

2 xícaras de batata doce cozida e amassada
1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de coco grosso ralado
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar demerara ou açúcar de coco
1 xícara + ¼ de água ou leite de coco
1 colher de sopa de fermento

Bater tudo no liquidificador, exceto o coco ralado e fermento, depois acrescente-os e misture bem. Assar em forma untada até a massa ficar firme e sem sujar o garfo ao espetar.  *Obs: A massa fica grossa mesmo, mas esse é o ponto, não acrescente mais líquidos.