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Há diversos fatores envolvidos na etiologia da osteoporose, como fatores genéticos, fatores ambientais, hábitos de vida, prática de atividade física, interação de nutrientes com o cálcio prejudicando sua absorção, consumo de alimentos com cálcio de baixa biodisponibilidade, além da idade, das condições fisiológicas e de fatores hormonais.

O leite de vaca é uma boa fonte de cálcio? Sim, mas não é biodisponível. Para a fixação do cálcio no osso é necessária uma sinergia com os demais nutrientes como, vitamina D, Vitamina K, Vitamina C, magnésio, boro, manganês, zinco, cobre. É importante lembrar que o mesmo vale para o queijo e que ainda seria pior, pois concentra 10 vezes o leite, portanto mais cálcio e com maior concentração das proteínas alergênicas. O excesso de cálcio pode aumentar, por exemplo, a excreção de magnésio vindo de outras fontes alimentares.  A maior parte dos vegetais, que são boas fontes de cálcio, tem uma proporção parecia com o leite humano e uma sinergia com os demais nutrientes. Além disso, no sangue, o metabolismo de legumes, verduras e frutas mantém o pH alcalino, ideal para que as reações orgânicas aconteçam, já o consumo de proteína, como leite, derivados e  carnes e o consumo de gordura, cafeína, álcool, açúcar e alimentos industrializados, mantém um pH mais ácido dificultando a ação dos outros nutrientes, além de aumentar a excreção renal de cálcio. É importante ingerir boas quantidades de frutas, verduras, legumes, oleaginosas, leguminosas, gordura poli-insaturada, alimentos integrais, e evitar o excesso de produtos lácteos, carnes, sódio, sal e alimentos industrializados e refinados, pois além de contribuir para a saúde óssea, também pode reduzir o risco de desenvolvimento de várias doenças.

Referência:
Paschoal, V.; Naves, A.; Fonseca, A.B.B.L.Nutrição Clínica Funcional: Dos Princípios à prática Clínica. São Paulo: Ed. VP, 2007.
Carreiro, D.M. Alimentação, Problemas e Solução para Doenças Crônicas. Ed. São Paulo, 2011